Hi,
Ich glaube nicht, dass es am Schimmel liegt, denn die Sporen sind ja nicht nur an der Stelle wo du den Schimmel siehst sondern in der wohnung verbreitet.
Auf der anderen Seite riechen die kleinen ja sehr gut, vielleicht merken sie ja schon dass etwas nicht in Ordnung ist?
Vielleicht tun sie's ja auch einfach nur weil sie merken, dass sie an der stelle gut nagen können, die sind schon schlau genug, dass eine Stelle, an der ein Durchgang geschaffen werden kann mehr zum nagen einlädt als ein holzhäuschen mitten im Käfig 
Was aber klar ist, dass gegen den Schimmel etwas getan werden muss, das ist den Sporen egal ob der Rattenschrank die Wand berührt oder sie 10cm fliegen müssen. Bei Tieren, die sowieso derart anfällig für Atemwegserkrankungen jeder Art sind ist das sehr gefährlich.
Hol dir zuerst mal ein Fungizides Desinfektionsmittel und schrubbe alle plastikteile und futterschüsseln gut damit aus, einwirken lassen, dann in heißes Wasser geben. Wenn der Schrank aus Holz ist, wird das schon zu tief drin sitzen als dass ich da noch Ratten drin halten würde.
Empfehle dir wirklich eine Voliere zu beschaffen und die neuen zwischenetagen fett mit sabberlack zu beschichten, bei so nagewütigen Tierchen wohl eh die beste alternative...
Dann stell die Voliere so weit wie möglich weg von dieser Stelle, bestenfalls einige Zimmer weiter.
Kümmere dich richtig um diese Stelle, wenn es immer wiederkommt, wurden bisher wohl nur die Symptome bekämpft aber die Ursache nicht angegangen. Es geht ja auch um deine Gesundheit.
Sprich darüber mit deinem Tierarzt.
Lg