Hallo!
Super, dass du dich schon vorher informierst. Viele deiner Fragen wurden schon öfters beantwortet. Lies dich ruhig mal kreuz und quer durchs Forum oder nutz bei konkreten Fragen auch gerne mal die Suchfunktion oben rechts. 
Meine Antworten zu deinen Fragen:
Käfig: Viele Halter haben einen umgebauten Schrank. Ich persönlich hab meinen sogar komplett selber gebaut. Vorteil: Große Türen ermöglichen leichte Reinigung. Ich würde nie mehr einen Gitterkäfig wollen - ist aber Geschmackssache.
Klo: Der Großteil der Ratten kann an ein Klo gewöhnt werden - zumindest fürs große Geschäft. Unbelehrbare Schmutzfinken gibt es aber auch unter den Ratten leider immer wieder. Gepinkelt wird aber überall, besonders gerne am Schlafplatz
(wobei ich sagen muss, dass meine nur im Käfig pinkeln - im Auslauf wird normal markiert, aber keine Lache gelassen)
Ernährung: Ausgewogene Ernährung ist scheinbar ein kompliziertes Thema. Da sollen am Besten die Selbermischer Tipps geben - ich halte mich da an das Fertigfutter, da weiß ich, dass es passt...
Rudelgröße: Beantwortet deine Frage schon zum Teil - Rudel sind mehr als 2... Zum Anfangen sollten es also mindestens 3 Tiere sein.Ich persönlich hab mich hochgearbeitet. 2 - 3 - 4 - 3 - 5 - 9. Und ich muss sagen, dass ich 9 eine super Größe finde. Aber auch das 5er Rudel war schon recht harmonisch. Ich finde - je mehr Ratten, desto besser die Rudelstruktur.
Geschlechter: Das liegt an persönlichen Vorlieben. Ich gehöre jedoch zu der Gruppe Rattenhalter, die dagegen sind Böcke nur kastrieren zu lassen, damit sie zu Weibchen können (weil man schon Weibchen hat und nun unbedingt diesen speziellen einen Bock dazu will). Es gibt aber auch immer wieder Kastraten in der Vermittlung, also steht auch einem gemischten Rudel nichts im Weg.
Zahm: Die meisten Ratten werden bei richtiger Behandlung zahm. (Ausnahmen bestätigen die Regel) Das heißt aber wiederum nicht, dass sie deswegen auch gerne rumsitzen zum Gestreichelt werden oder gerne herumgetragen werden. Das hängt immer vom einzelnen Tier ab und oft auch von der "Tagesverfassung". Beispiel: Meine zierlichste Dame beklettert mich gerne, lässt sich generell auch aufheben und streicheln. Würde ich also als zahm bezeichnen. Nur ab und an hat sie einen Tag dazwischen, wo sie sich von niemanden angreifen lässt. Da rast sie wie wild davon... Aber diese unterschiedlichen Charaktere sind es, warum ich Ratten liebe...
Viel Spaß bei der Rattenhaltung!
P.S.: Wenn du so weit bist, schau mal in den Vermittlungsthread, da finden sich bestimmt die richtigen Nasen für dich!