Hallo,
er ist nichtmal eine Woche bei dir? Wieso lässt du ihn nicht erstmal einfach in Ruhe, damit er ankommen kann und gewöhnst ihn dann langsam an dich? Soweit ich weiß sagte die Vorbesitzerin doch auch, dass er Menschen beißt (korrigier mich wenn ich das falsch gelesen habe), warum sollte das auf Anhieb bei dir anders sein? Für mich klingt das so, als wenn du das total überstürzt und den Kerl überforderst. Neue Umgebung, neuer Käfig, das erste Mal wieder regelmäßig Auslauf, neuer Körnergeber...
Er ist ein Nagetier, ich habe hier auch alle Möbel gesichert, weil sie sonst schlicht und ergreifend nicht sicher wären - ganz unabhängig von Hormonen. An dem Nagetrieb festzumachen, dass es ein Hormonbock ist finde ich eigenartig. Auch kannst du sein Verhalten in Bezug auf dich auch gar nicht auf andere Ratten projizieren. Theoretisch kann es durchaus sein, dass er Artgenossen gegenüber eher unterwürfig ist. Das hat rein gar nichts damit zu tun, ob er dich beißt oder nicht - du bist ein Mensch und wer weiß was für Erfahrungen er mit Menschen hat.
Ich kann und werde natürlich nicht beurteilen wer wie wen anlügt, das will ich auch gar nicht, aber welchen Sinn hätte es für das Tierheim dich anzulügen? Im Zweifelsfall gibst du ihn doch sowieso zurück (ich gehe davon aus, dass im Schutzvertrag wie bei den meisten anderen Tierheimen auch festgehalten wurde, dass er nur an diese wieder abgegeben werden darf), ohne, dass jemand davon profitiert hat. Möglicherweise hat die Tierpflegerin ihn falsch eingeschätzt (irren ist menschlich) oder hat ihn eben nur so kennengelernt, wie sie geschildert hat. Direkt an Böswilligkeit zu denken finde ich komisch.
Ich bezweifel, dass das Tierheim in irgendeiner Art und Weise dazu verpflichtet ist zu haften.