edit: BOAH, seid ihr alle schnell mit schreiben!! 
Als ich angefangen hab zu tippen, war noch keine Antwort da! Pah! 
Na gut, ich lass es trotzdem stehen, auch wenn wieder ein Roman draus ist (ich hab Urlaub und weiß mit meiner Zeit nichts anzufangen, man merkts...

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Hallo Susanne,
erstmal
!!
Ich wünsche Dir viel Spaß bei uns!
Ich finde es super, dass Du Dich VOR der Anschaffung so gründlich informierst. 
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Welcher Käfig würde sich am besten eignen? Ich habe bis jetzt den Furet Tower gesehen, wäre der gut? Oder sollte man, wie bei Frettchen, lieber einen Schrank umbauen (oder wird dieser dann zernagt)?
Also, die Käfiggröße hängt von der Anzahl der Tiere ab, die Du darin halten willst, es gibt gewisse Mindestmaße, die aber eingehalten werden sollten.
Den Furet Tower habe ich selbst hier.
Vorteile:
- Er ist komplett zerteilbar, aber im aufgebauten Zustand trotzdem stabil.
- Er verfügt über eine schön große Grundfläche (80x75cm - 80x50cm sind Minimum!)
- Er hat Rollen und man kann ihn problemlos überall hinschieben.
Nachteile:
- Die Türen sind zwar schon recht groß für einen Kaufkäfig, aber dennoch viel zu klein, man kann nicht gut im Käfig hantieren. Ein Furet Tower ohne selbst eingebaute größere Türen ist eine Qual für den Halter. (Wie das funktioniert mit dem Türenbau, das habe ich hier beschrieben: KLICK)
- Die enorme Tiefe des Käfigs. Auch mit großen Türen muss man sich beim Putzen ganz schön verrenken.
- Er wird nur mit kleinen Plastik-Ecketagen geliefert, die überhaupt nichts taugen, außer als kleines Sitzbrett. Du musst noch mindestens 2 durchgehende Etagen und evtl. noch 1-2 halbe Etagen anbringen. Für den Furet Tower gibt es jedoch fertige Etagen aus guter Qualität zu kaufen, siehe *obsolet*, Du müsstest also nicht viel rumsägen.
In dem Furet Tower kannst Du ca. 8-9 Ratten halten.
Einen Schrank kann man natürlich auch umbauen, das machen viele. Da gibt es diverse günstige Exemplare, z.B. bei IKEA oder ROLLER. Wichtig ist, dass er mindestens 80cm breit und 50cm tief ist. Ich würd aber lieber einen breiteren nehmen.
Bei den meisten Schränken musst Du aber extra Einlegeböden dazu kaufen, damit Du Etagen hast. Bretter, die über die ganze Grundfläche gehen, sind wichtig - Ratten klettern zwar gern, wollen aber natürlich auch viel laufen.
Ratten nagen gelegentlich - besonders Mädels sind da oft etwas nagefreudiger - aber dass sie sich richtig ein Loch in die Schrankwand fressen und ausbüchsen, ist selten. Wenn man Nagespuren findet, kann man auch rechtzeitig einen Metallwinkel o.ä. an die Stelle schrauben.
Egal, wie groß der Käfig ist: Ratten sollten jeden Tag die Möglichkeit zum Freilauf bekommen. Das befriedigt ihre Neugier und ihren Bewegungsdrang und fördert die Beziehung zum Menschen. 1-2 Stunden täglich in einem abgesperrten Bereich sollten es schon sein.
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Kann man Ratten irgendwie an Ecktoiletten o.Ä. im Käfig gewöhnen, oder machen sie wirklich komplett wahllos überall hin? Ich würde nämlich gerne auf Kleintierstreu verzichten (das fand ich noch nie so toll, aus damals bei meinen Kaninchen nicht), und vllt alles mit Fleecedecken kuschelig einrichten, oder wenn nicht anders geht mit Baumwolleinstreu...wie steht ihr dazu? Ein paar Erfahrungen von verschiedenen Haltungsarten fänd ich super 
Die meisten hier stehen dem üblichen Kleintierstreu ebenso skeptisch gegenüber wie Du. Es staubt recht stark und da Ratten ohnehin empfindliche Atemwege haben, muss das nicht sein. Viele benutzen einfach Zeitung, die auf den Etagen ausgelegt wird. (Seitdem die Druckerschwärze kein Blei mehr enthält, ist sie ungiftig und unbedenklich.) Die Ratten zerreißen die gern und stopfen damit ihre Häuser aus. Zeitung ist natürlich nicht so saugstark und muss häufiger gewechselt werden als Streu.Man kann Ratten an eine Ecktoilette gewöhnen, aber wirklich 100% stubenrein werden nur wenige. Meist landet nur das 'große Geschäft' im Klo. Hierbei kann ich Sand empfehlen - quarzfreier und muschelfreier Chinchillasand, damit haben es meine alle kapiert.
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Wie sieht es mit Ernährung aus? Ich gebe eigentlich generell ungern Fertigfutter aus dem Zooladen...was muss ich beachten um sie ausgewogen frisch zu ernähren?
Ratten essen in erster Linie Körner und Samen, sowie Gemüse und gelegentlich Obst, in kleinen Mengen auch tierisches Eiweiß.Sie brauchen also ein ausgewogenes Trockenfutter - entweder Du mischst selbst (sehr aufwändig, aber machbar, dazu gibt es hier auch zahlreiche Threads) oder Du kaufst fertiges, z.B. sind 'Rattima' (*obsolet* - gibt es nur online zu kaufen) oder Produkte von JR Farm (*obsolet*) sehr beliebt und gut bewertet.
Dazu brauchen sie jeden Tag frisches Gemüse und Obst, wobei das Hauptaugenmerk auf Gemüse liegen sollte. Auf diebrain.de gibt es eine gute Liste, welche Sorten verfüttert werden können: KLICK.
Wenn das Trockenfutter bereits tierisches Eiweiß enthält, reicht das. Falls Du ein rein pflanzliches Trockenfutter gibst, sind (vor allem während des Wachstums) gelegentlich (1-2x die Woche) ein kleiner Klecks Hüttenkäse, Joghurt oder auch mal ein hartgekochtes Ei sinnvoll.
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Wieviele Ratten wären am sinnvollsten? Ein Päärchen, oder lieber eine kleine Gruppe...gleiches Geschlecht, oder verschiedenen mit kastrierten Böcken?
Ratten leben natürlicherweise in riesigen Gruppen zusammen, 50-100 Tiere pro Rudel sind keine Seltenheit. Dementsprechend kann man sich vorstellen, wie sozial sie veranlagt sind. Einzelhaltung ist absolute Tierquälerei, Paarhaltung zwar ein kleineres Übel, aber noch lange nicht artgerecht. Ab 3-4 Tieren kann man von einem richtigen Rudel sprechen, möglich sind natürlich auch mehr. Ich habe derzeit ein Rudel von 10 Tieren.Man kann sowohl reine Böcke- als auch reine Mädchengruppen halten. Im Gegensatz zu vielen anderen Tierarten verstehen sich unkastrierte Männchen auch sehr gut zusammen.
Die gemischte Haltung ist auch sehr gut möglich und wird von vielen praktiziert, dabei müssen aber natürlich dann die Böcke kastriert sein, da Ratten unglaublich fortpflanzungsfreudig sind. (Mädchen werden nicht kastriert, außer aus medizinischen Gründen.) Ich würde allerdings nicht nur einer gemischten Haltung zu Liebe einen Bock kastrieren lassen, sondern man kann, wenn man eh Mädels hat, bereits kastrierte Böcke aufnehmen. (Nach der OP kann ein Bock allerdings noch einige Wochen zeugungsfähig sein, eine 4-6-wöchige Quarantäne ist Pflicht!)
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Un zu guter letzt...können Ratten mit Geduld richtig zahm werden, sodass sie auch von selbst gerne mal angefasst, gestreichelt, getragen etc werden?
Ja, Ratten können sehr zahm werden. Allerdings ist das eine Frage des Charakters und auch ihrer frühesten Erfahrung. Manche können mit dem Menschen nicht viel anfangen, andere wiederum werden so anhänglich wie Hunde und laufen einem immer hinterher. Ich habe beides - Angstbeißer, die Menschenhände hassen, aber auch sehr liebe und zutrauliche Ratten, die sofort schmusen kommen, wenn man sich zu ihnen setzt. Das ist ganz unterschiedlich, aber es macht sich immer bezahlt, sich viel mit den Tieren zu beschäftigen.
Eine Bitte habe ich dann noch: Ich weiß nicht, wie Du zum Thema Tierschutz stehst oder woher bislang Deine anderen Tiere kamen. Aber es gibt immer wieder haufenweise Ratten in Tierheimen, auf Pflegestellen oder von privat abzugeben (keine Zeit mehr, Allergie, usw). Auch hier im Forum werden solche Tiere vermittelt.
Vom Kauf beim Züchter oder im Zooladen würden Dir hier die meisten abraten - zum Einen aus Tierschutzgründen (es gibt genug Ratten, man muss nicht noch nachproduzieren), zum anderen aus ethischen Gründen (muss man ein Tier wie einen Gegenstand kaufen?) und auch aus ganz praktischen Gründen: Nicht selten kommt es vor, dass Ratten im Zooladen falsch nach Geschlechtern getrennt sind und man eine gemischte Gruppe bekommt oder bereits schwangere Weibchen und dann hat man bei durchschnittlich 8-12 Babys pro Wurf ein großes Problem.
Also lege ich Dir ans Herz, Dich nach 'Notfallratten' umzusehen
- die Wahrscheinlichkeit, dass diese bissig/krank/scheu sind, ist nicht größer als bei Züchter- oder Zooladenratten.
Liebe Grüße - und wenn Du noch Fragen hast, raus damit! 