Hi Valene,
immer mit der Ruhe.
Irgendwann werden die beiden hungrig werden und rauskommen.
Tip: gib ihnen NICHTS was sie davonschleppen und bunkern können. Also keine Körner, Karottenstücken oder sowas. Tu ihnen eine Paste oder Babybrei, Joghurt etc in die Falle und warte. Warte. Warte.
Als wir unsere drei aus dem Tierheim geholt haben. Sind sie in der Küche ausgebüchst und haben sich 5(!) Tage lang hinter der Einbauküche verschanzt. Wir konnten da auch nirgends rein, da alles verschraubt ist. Vertrauen hatten sie auch null zu uns, da sie gleich ein paar Stunden nachdem sie bei uns waren abgehaut sind.
Ich hatte auch mega Panik, kannst du dir vorstellen, der ganze Strom der durch so eine Küche läuft und die ganzen Kabeln die sie annagen können....
Ich habe es so gemacht:
ihren Käfig in die Küche geschoben. Alles so präpariert dass sie gut rein können und sich auch verstecken können im Käfig (Häusschen etc).
Trinken und Futter (Brei, KEINE Körner oä) haben sie nur im Käfig gehabt. Sie sind also immer wieder in den Käfig gerannt, haben getrunken und sobald sie ein Knarren von mir gehört haben, waren sie wieder weg.
Ich habe also begriffen: bis ich beim Käfig bin, um ihn zuzumachen, sind die schon wieder längst über alle Berge.
Daher habe ich an die Käfigtüre ein Band gebunden, dieses durch das Schlüsselloch der Türe zum Vorraum gezogen, alles so hingestellt dass die Käfigtüre halbwegs gut verschließt, wenn ich an dem Band ziehe und dann habe ich tagelang Nachtschichten geschoben. Bin im Vorraum gestanden, ohne mich zu bewegen, kaum atmen habe ich mir getraut und habe durch die Glastüre in die Küche geschaut. Dann, an Tag 5 waren alle 3 zum Fressen im Käfig, ich hab an dem band gezogen, das die Köfigtüre soweit verschlossen hat, dass ich in die Küche gehen und sie richtig zumachen konnte, ohne dass eine Ratte auskommen konnte.
Sie waren dann entsprechend beleidigt und haben die ganze Nacht wie irre am Gitter gerüttelt und genagt, aber Pech gehabt, sag ich mal 
Vielleicht solltest du auch deinen Auslauf überdenken, wenn sie dir ständig entwischen. Gerade bein Ratten, die noch nicht an einen gewöhnt sind, ist es verflucht schwierig, die flutschigen kleinen Dinger wieder einzufangen, wenn sie keine Lust haben sich einfangen zu lassen.
Vielleicht gibt es einen besseren Ort, an dem sie Auslauf haben können? Einen wo sie nicht ausbüchsen (in andere Zimmer etc) können.
Ich behelfe mir da oft auch mit hoher, dicker Pappe. Das hat man schnell zusammengeklebt und hält die Racker erst mal eine Weile im Schach. Ich benutze das bei Inits. Für den Dauerauslauf haben wir ein Eck des Wohnzimmers mit Holz abgetrennt. Ansonsten dürfen sie nur im Vorraum sein unter Aufsicht.
Einfach so in der WOhnung oder auf der Couch lass ich sie nicht mehr laufen. Das hat auch jedes Mal mit stundenlangen Verfolgungsjagden geendet.
Ich wünsch dir viel Erfolg, du schaffst das!
Liebe Grüße,
LaHallia